隨著綠色健康飲食的普及，豆制品受到越來越多人的歡迎，這使得很多商家意識到豆制品市場的商機，越來越多的人進入豆制品行業(yè)。在使用干豆腐機制作豆腐的過程中也可能會遇到很多問題，我們下面就一起來了解一下吧：

如果你的豆腐顏色變紅了，這是水豆腐和干豆腐常見的質(zhì)量問題。主要原因是豆?jié){沒有煮熟，需要注意的是用煮漿鍋煮沸時。當豆?jié){煮至80℃左右時，比較容易出現(xiàn)假煮現(xiàn)象。你要注意的是，豆?jié){煮沸而沒有泡沫并不意味著它真的煮沸了。煮沸后，保溫5-7分鐘。通常需要重復(fù)幾次煮沸。將鍋中的泡沫反復(fù)多次上升和下降，然后用消泡劑除去泡沫。

如果豆腐顏色偏暗，主要原因是豆腐表面缺乏光澤，應(yīng)注意以下原因：

1、 因高溫而變質(zhì)或刺激的原材料。或在儲存期間強制干燥。

2、 生產(chǎn)中存在原料選擇不干凈；浸泡方法不當或大豆吸水不足；磨口過緊或磨時混入污垢；豆?jié){濃度過高；蒸煮方法不當或豆?jié){不合格等問題。