1959年出生的張伯民，從1980年頂替退休的父親進廠至今，張伯民一直從事鹵汁豆腐干的一線生產工作。“以前有老話說，人生有三苦，撐船打鐵磨豆腐，說的是做豆腐是一件很辛苦的事情，但或許是因為父親的原因，我倒沒有這樣的感覺。”張伯民說，進廠之后，懷著對工作一份崇敬之情，他開始虛心向老師傅學習，刻苦鉆研鹵汁豆腐干的生產技術。

  小小一塊鹵汁豆腐干，制作過程卻很復雜，要經過大豆選料、清洗、浸泡、制漿、煮漿、凝固成型、壓榨、切片、油炸、鹵制、包裝、殺菌、冷卻、成品包裝等多道環節。其中，油炸和鹵制是技術含量很高的關鍵環節，直接影響著成品的口味。張伯民說，油炸豆腐，完全靠的是經驗。一個鍋子里要放入三四十斤的豆腐，然后需要不停地攪拌，讓豆腐炸至金黃色。油溫高，下鍋的豆腐里又有水，因此，手上、胳膊上常常會被濺出的熱油燙出一連串的大水泡。一天下來，腰酸背疼不說，還有一身令人起膩的油味。夏季高溫天，車間里的溫度有四五十攝氏度，汗珠經常浸濕了張伯民的衣服，腿上的汗滴甚至淌到鞋子里。
面對企業轉型升級，現代流水線取代傳統生產模式所帶來的巨大挑戰，熟悉傳統作坊式生產模式的張伯民在繼承上一輩老師傅傳統技術的同時，又主動思考適應新模式的創新。他向設備生產廠家認真請教，熟練掌握各個環節的操作流程，運用新技術、新設備、新工藝、新材料使鹵汁豆腐干在質量、口味等方面均有了大幅提升。為了做好傳承工作，他還和生產技術部門一起，挖掘、收集、整理有關鹵汁豆腐干制作的歷史淵源、技術要點，把蘇式鹵汁豆腐干的傳統制作特點，歸納成文字，使之理論化、標準化，為鹵汁豆腐干的傳承制作提供了理論依據。

  從基層工人做起的張伯民，工作一直勤勤懇懇，兢兢業業，不計較個人得失，時刻以共產黨員的標準嚴格要求自己。近兩年來，張伯民總是每天早上7點多第一個到達工廠，晚上最后一個離開工廠，天天如此。在工人們的心目中，他是最辛苦的人。只要哪個崗位缺人，他就主動頂崗，始終堅持在一線。2013年，他榮獲全國“五一”勞動獎章，今年又成為全國勞模候選人，張伯民說，現在，他最大的愿望就是有更多的年輕人來接班，傳承和發展蘇式鹵汁豆腐干的制作技藝，讓這個美食代代相傳。

我們正通使用豆腐加工設備來生產豆腐可以有效的節省時間，讓消費者與豆腐生產者們均可以獲得，真正的實現互惠互利。全自動豆腐皮機的生產環境也非常的好，能夠現場制作和銷售，消費者可以看著生產，所以能夠保證百姓們可以吃得更放心，更舒心。