?在這個(gè)飛速發(fā)展的社會(huì)，對(duì)于一個(gè)新東西，很多人可能會(huì)說(shuō)他想學(xué)習(xí)，但是不知道從何下手，可是我覺得現(xiàn)在學(xué)習(xí)新鮮事物的方法實(shí)在是太多了，目前很多人喜歡在家中自制新鮮豆?jié){，覺得既衛(wèi)生又方便，但專家提醒在家自制豆?jié){的老人們：煮豆?jié){一定要方法得當(dāng)。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。

? 要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過(guò)充分浸泡、磨細(xì)、過(guò)濾、加熱等處理方式，來(lái)消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進(jìn)入胃腸道，會(huì)刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。當(dāng)生豆?jié){加熱到80-90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種假沸現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加分鐘，使泡沫完全消失熱?有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間而正通機(jī)械豆腐煮漿機(jī)完全自動(dòng)操控，溫度和時(shí)間上都有具體的把控，這點(diǎn)你放心。