現(xiàn)在做豆腐已經(jīng)不是以前傳統(tǒng)手工的方法了，現(xiàn)在大家都是用豆腐自動(dòng)生產(chǎn)機(jī)來(lái)制作豆腐，它與傳統(tǒng)做豆腐的區(qū)別是豆腐自動(dòng)生產(chǎn)機(jī)全部利用機(jī)器來(lái)生產(chǎn)，自動(dòng)上干豆，自動(dòng)清理浸泡，自動(dòng)抽到磨漿機(jī)里；全自動(dòng)磨漿機(jī)看自動(dòng)控制上豆量及加水量，控制豆?jié){濃度；磨好的豆?jié){自動(dòng)抽到全自動(dòng)煮漿系統(tǒng)，到溫度自動(dòng)停，完全不需要人管，方便快捷、生產(chǎn)效率高，不管是小型豆腐作坊還是大型豆制品加工廠，都可以滿足需求。

現(xiàn)在的豆腐自動(dòng)生產(chǎn)機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼制作而成，機(jī)器經(jīng)久耐用，機(jī)器壓制采用螺旋式或氣動(dòng)式，壓出豆腐外型美觀、油性光澤、生產(chǎn)操作省時(shí)省力，真正做到了簡(jiǎn)單，實(shí)用，易掌握。它的制作也經(jīng)過(guò)了選料→磨漿→煮漿→點(diǎn)漿→蹲腦→攤布→澆制→壓制→切塊→降溫→成品這一系列過(guò)程，今天讓我們具體來(lái)了解它的詳細(xì)操作過(guò)程。

豆腐自動(dòng)生產(chǎn)機(jī)的使用過(guò)程：
1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時(shí)，冬季浸泡8~10小時(shí)。
2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，接好水管。
3、將泡制好的豆一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)漏斗里，打開(kāi)加水開(kāi)關(guān)，邊加水邊磨制，豆?jié){進(jìn)入接漿桶，豆渣進(jìn)入盛渣桶，將豆渣反復(fù)研磨三次。
（注：加水時(shí)需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內(nèi)）
4、打開(kāi)吸漿開(kāi)關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。
5、打開(kāi)加溫開(kāi)關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。
(煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫）
6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。
7、若制作豆花，在保溫桶內(nèi)放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型機(jī)；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。

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