隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，我國(guó)公眾的健康飲食意識(shí)也在不斷提高，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。公眾的綠色健康素食消費(fèi)理念，將促進(jìn)公眾對(duì)豆制品的消費(fèi)熱情，有利于行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，常見(jiàn)的豆制品可分為“發(fā)酵類(lèi)豆制品”和“非發(fā)酵類(lèi)豆制品”。其中非發(fā)酵類(lèi)豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千張、豆腐干、腐竹、豆?jié){、豆腐腦、豆花等;而發(fā)酵類(lèi)豆制品常見(jiàn)的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆醬等。種類(lèi)繁多，更能滿(mǎn)足不同市場(chǎng)的不同需求。

我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)技術(shù)的進(jìn)步，人們對(duì)于健康、綠色、衛(wèi)生食物要求的不斷提高，傳統(tǒng)的手工制作豆制品的方式，已經(jīng)不再受到市場(chǎng)的認(rèn)可。隨著生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，自動(dòng)化程度逐步提高，人們?cè)谶x擇豆制品時(shí)，更傾向于那種基本上無(wú)人工直接接觸的產(chǎn)品。