?豆腐好吃，很多人也非常的愛吃，今天我就來(lái)告訴大家豆腐的制作步驟及具體的操作。

?? 制作豆腐的過(guò)程有幾個(gè)傳統(tǒng)的步驟：
?? 泡豆——磨豆子——煮豆?jié){——加工成自己經(jīng)營(yíng)的豆制品。

?? 具體過(guò)程為：
?? 1、原料處理。取自己所需要豆子的多少，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時(shí)，夏天2、5～3小時(shí)。浸泡時(shí)間一定要掌握好，不能過(guò)長(zhǎng)，否則失去漿頭，做不成豆腐。
?? 2、磨豆濾漿。黃豆浸好后，撈出磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來(lái)。豆?jié){榨完后，再開袋口，再加一次拌勻，繼續(xù)榨一次漿。榨漿時(shí)，不要讓豆腐渣混進(jìn)豆?jié){內(nèi)。
?? 3、煮漿點(diǎn)漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)90～110℃時(shí)即可。溫度不夠或時(shí)間太長(zhǎng)，都影響豆?jié){質(zhì)量。
?? 4、再制成自己需要的豆腐如水豆腐，豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。或制豆腐干。將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐干。